మీరు సింధీ రుచికరమైన దాల్ పక్వాన్‌ను ఆస్వాదిస్తున్నట్లయితే లేదా అనేక ఉత్తర భారతీయులకు ఇష్టమైన చోలే భతుర్ ప్లేట్‌ను ఆస్వాదించాలనుకుంటే… విరాట్ కోహ్లీచెంబూర్‌లోని సింధీ క్యాంప్‌లో విగ్ రిఫ్రెష్‌మెంట్స్ మీ తర్వాతి డైనింగ్ ప్లేస్ కావచ్చు.
దాల్ పక్వాన్, చోలే భటుర్, పట్టీస్ మరియు వివిధ రకాల స్టఫ్డ్ నాన్ మరియు లస్సీలకు ఈ ప్రాంతంలో ప్రసిద్ధి చెందిన ఈ 75 ఏళ్ల రెస్టారెంట్‌లో కేవలం మూడు రకాలైన 6×4 అడుగుల చిన్న స్టాల్ ఉంది.
“నా కోసం తాతయ్య “(తల్లితండ్రులు) శివరామ్ పంజురామ్ 1949లో ఈ రెస్టారెంట్‌ను ప్రారంభించారు, పితి పూరీ, దాల్ పక్వాన్ మరియు షీరా అనే మూడు రకాలను అందిస్తున్నారు” అని రవి అరోరా, 53, తన సోదరుడు ప్రవీణ్ అరోరా, 51తో కలిసి రెస్టారెంట్ నడుపుతున్నాడు.
రవి (53 సంవత్సరాలు) తన తండ్రి అగుందేవ్ అరోరాతో (75 సంవత్సరాలు).
దివంగత శివరామ్ పంజురామ్, ఈ ప్రాంతంలోని అనేక మందిలాగే, విభజన సమయంలో సింధ్ నుండి చెంబూర్‌కు వలస వచ్చారు – అక్కడ శరణార్థులను ఉంచడానికి శిబిరాలు ఏర్పాటు చేయబడ్డాయి. వారి జాతి మూలం ఈ ప్రాంతానికి సింధీ క్యాంప్ అనే పేరు వచ్చింది. ఈ వలసదారులలో చాలామంది తమను తాము పోషించుకోవడానికి చిన్న వ్యాపారాలను ప్రారంభించారు మరియు ఈ చారిత్రాత్మక రెస్టారెంట్ వాటిలో ఒకటి.
“ఆ రోజుల్లో, ఒక అన్నం కోసం, మీరు ఒక ప్లేట్ దాల్ పక్వాన్ కొనుక్కోవచ్చు మరియు ఉచిత షీరా పొందవచ్చు” అని రవి అరోరా ఈ కథను తన తల్లి నుండి నేర్చుకున్నాడు, ఈ రెస్టారెంట్‌లో తన తండ్రికి సహాయం చేస్తూ చాలా సంవత్సరాలు గడిపాడు.
పితృస్వామ్యుడు మరణించినప్పుడు, చాలా మంది రెస్టారెంట్‌ను నిర్వహించడానికి ప్రయత్నించారు, కాని ఎవరూ విజయవంతం కాలేదు. గతంలో తన మామగారికి వ్యాపారంలో సహాయం చేసిన రవి అరోరా తండ్రి అర్జున్‌దేవ్ అరోరా 1970లో తన బావమరిది మరియు సోదరీమణులకు పరిహారం చెల్లించి బాధ్యతలు స్వీకరించారు. అతను దానికి విగ్ అని పేరు పెట్టాడు మరియు నెమ్మదిగా చోలే భాతుర్, పేటీస్ మరియు కుల్చేలను ప్రవేశపెట్టాడు.
“వాటన్నింటికీ ఒక సాధారణ వంటకం వడ్డిస్తారు – చోలే “మా చోలే దాదాపు 57 మసాలాలతో కూడిన మసాలా మిశ్రమంతో తయారు చేయబడింది, ఇది మా నాన్న చేతితో తీయడం మరియు మేము ఇప్పుడు కూడా ఈ పద్ధతిని అనుసరిస్తాము” అని రవి చెప్పారు. పదో తరగతి తర్వాత తన తండ్రి దగ్గర చేరిన అరోరా: “నేను గణితంలో బలహీనంగా ఉన్నాను, కాబట్టి నేను కూడికలు మరియు తీసివేతలను నేర్చుకుంటానని ఆశతో నన్ను తన దుకాణానికి తీసుకెళ్లమని ఉపాధ్యాయులలో ఒకరు మా నాన్నకు సూచించారు. “ఇది త్వరగా స్పష్టమైన ఎంపికగా మారింది,” అన్నారాయన.
నెమ్మదిగా, పులావ్, పావ్ భాజీ, రాజ్మా చావల్ మరియు అనేక ఇతర వంటకాలను చేర్చడానికి మెనూ విస్తరించబడింది. “మా కస్టమర్లు ఇష్టపడినవి ఉంచబడ్డాయి మరియు నిలిపివేయబడనివి మేము కొత్త వంటకాలను జోడించడం కొనసాగిస్తాము” అని రవి అరోరా పంచుకున్నారు.
ఉదయం 6 గంటలకు తెరిచి రాత్రి 10 గంటలకు మూసేసే ఈ రెస్టారెంట్ ప్రముఖ బ్రేక్ ఫాస్ట్ స్పాట్ కూడా. మేము వారపు రోజు మధ్యాహ్నం రెస్టారెంట్‌ని సందర్శించాము మరియు అది అన్ని వయసుల వారితో నిండిపోయింది, వీరిలో ఎక్కువ మంది మూడు నుండి ఐదుగురు వ్యక్తుల సమూహాలలో వచ్చారు. రవి అరోరా తన కస్టమర్ బేస్ గురించి మాట్లాడుతూ, మొదట్లో వారిలో ఎక్కువ మంది స్థానికులే అయితే, ఇప్పుడు ఘట్‌కోపర్ వంటి సమీప ప్రాంతాల నుండి తమ గ్రిల్డ్ డిష్‌ని ప్రయత్నించేందుకు కస్టమర్లు వస్తున్నారని చెప్పారు.
“వాస్తవానికి, చెంబూర్‌లో ఆర్‌కె స్టూడియోస్ మరియు ఇతర స్టూడియోలు ఉన్నప్పుడు, మేము సెలబ్రిటీలతో సహా సెట్‌లలో చాలా మందికి భోజనాన్ని అందిస్తాము,” అని అతను చెప్పాడు. ప్రముఖుల పేర్ల కోసం ప్రోత్సహించినప్పుడు, అతను రాజీవ్ కపూర్, దలేర్ మెహందీ, రాజ్‌కుమార్ సంతోషి, సురేశ్ ఒబెరాయ్, వీరూ దేవగన్ మరియు రజా మురాద్‌లు విజ్‌కి చాలాసార్లు వచ్చారని పంచుకున్నారు; కొందరు లోపలికి వచ్చి తింటున్నారు, మరికొందరు తమ కార్ల నుండి ఆర్డర్ చేస్తారు.
ముందుకు వెళుతున్నప్పుడు, సోదరులు ఇటీవల మొదటి అంతస్తులో ఎయిర్ కండిషన్డ్ సీటింగ్ ఏరియాను రూపొందించిన క్రమంలో, అదే లగ్జరీని సౌకర్యంతో అందించాలని ప్లాన్ లక్ష్యంగా పెట్టుకుంది.
గత నెలలో, రెస్టారెంట్ మరియు దాని యజమాని ఇప్పుడు 75 ఏళ్ల వయస్సులో ఉన్నారు, ప్రారంభ హోప్ హాస్పిటాలిటీ అవార్డ్స్ సందర్భంగా సరసమైన ధరలకు స్థిరంగా మంచి ఆహారాన్ని అందిస్తున్నందుకు ఆహార నిపుణుడు మరియు రచయిత్రి రష్మీ ఉదయ్ సింగ్ చేత సత్కరించారు.
దాల్ పక్వాన్ రుచి చెంబూర్ స్థానికులకు సరైన మొత్తంలో వ్యామోహాన్ని అందిస్తూనే ఉంది, వెజ్ కూడా తమకంటూ ఒక పేరును నిర్మించుకోవడానికి సుదూర ప్రాంతాల నుండి ప్రయాణించిన అసంఖ్యాక సింధీ వలసదారుల ఆశయాలకు నిదర్శనం. వారి నైతికత మరియు సంస్కృతిలో పాతుకుపోయింది. వంటగది.
