O fritadeira de ar tornou-se meu método de cozimento preferido para dezenas de alimentosmuitos dos quais eu nunca pensei que faria no fogão rápido de bancada. Mesmo com toda a sua versatilidade, ainda existem alguns alimentos que a fritadeira simplesmente não suporta bem.
Enquanto a fritadeira assa coxas de frango, fatias de batata, salmão filés e até mesmo hambúrgueres para a perfeição crocante por fora e suco por dentro, o estilo de ar superquente e rápido da fritadeira é muito intenso para outros alimentos. Certas receitas que exigem cozimento preciso, temperaturas baixas e lentas ou uma vidente adequada não são adequadas para serem preparadas na poderosa fritadeira de ar.
Antes de começar a jogar cortes sofisticados de bife e sacos de espinafre na air fryer, ouça meu conselho: a air fryer é ótima para cozinhar muitas coisas, mas não tudo.
Aqui estão seis alimentos que nunca vou cozinhar na air fryer.
Espinafre e folhas verdes
Espinafre e couve crocantes não são comidas particularmente boas.
Folhas verdes são um grande não quando se trata de cozinhar em air fryer. O ar quente de convecção deixará a maioria das folhas verdes, como espinafre, couve e acelga, crocantes muito além de qualquer coisa que você queira comer.
Bife
O bife cozido em uma frigideira pode ficar duro e borrachudo.
Bife reaquece bem na fritadeira, mas não é um bom lugar para isso na primeira vez. Os cestos da fritadeira esquentam, mas não o suficiente para dar uma visão adequada à parte externa do bife. Já tentei cozinhar bifes na frigideira antes. Mesmo bifes gordurosos e indulgentes não ficam tão bem em comparação com quando cozinhados em uma plancha quente, frigideira de ferro fundido ou grade.
Peitos de frango sem panar
Peito de frango sem empanado não é o melhor candidato para a fritadeira.
Asas de frango, coxas e quaisquer pedaços com osso são candidatos perfeitos para a air fryer. Peitos de frango desossados, no entanto, não têm muita gordura e secam facilmente. Proteja-os com um pouco de massa de ovo e farinha de rosca e você provavelmente ficará bem, mas peitos de frango sem pão geralmente saem um pouco borrachudos.
Grandes cortes de carne
Assado e outros pedaços grandes de carne normalmente requerem métodos de cozimento lentos e lentos.
Grandes cortes de carne bovina, suína e de cordeiro normalmente ficam melhor com um método de cozimento baixo e lento, como refogar ou defumar. Evite a fritadeira com seu jato quente de ar de convecção ao cozinhar grandes cortes de carne e opte pela Forno holandêspanela elétrica ou grelha de pellets.
Brócolis descoberto
A air fryer queimará o brócolis, a menos que ele esteja coberto com papel-alumínio.
Se você embrulhar seu brócolis em papel-alumínio, você pode usar a air fryer para assá-lo. Mas deixe-o descoberto e exposto ao ar quente de convecção e você vai acabar com algumas pontas de brócolis chiadas que são tudo, menos deliciosas.
Marisco
É melhor deixar amêijoas e mexilhões na panela do que na cesta da air fryer.
Mariscos como amêijoas e mexilhões precisam de líquido para cozinhar sem secar. Eles também são facilmente cozidos demais, o que pode resultar em um pedaço de borracha em borracha que você não quer perto do prato. Evite a fritadeira ao cozinhar a maioria dos mariscos.
