Novos produtos para os “flexitarianos”, incluindo carne e substitutos de carne, estarão em breve no menu.
O ingrediente micoproteína da Quorn Foods estará disponível em produtos misturados, como hambúrgueres e salsichas, para ajudar as pessoas a comer menos produtos de origem animal sem abandoná-los totalmente.
A fabricante afirma que esses produtos serão atendidos no SNS, possivelmente até o final do ano.
O CEO da Quorn Foods, Marco Bertacca, disse ao The Grocer: “Houve um tempo em que competíamos efetivamente com a indústria da carne, fabricando apenas produtos que eram alternativas aos deles e incentivando as pessoas a mudarem.”
Mas ele disse que a empresa agora quer ajudar os flexitarianos – aqueles que comem carne ocasionalmente – e os clientes ecologicamente conscientes que querem reduzir o consumo de carne para ajudar a salvar o planeta.
A proteína microbiana é uma biomassa nutritiva, rica em proteínas e com textura semelhante à da carne
Produtos à base de micoproteínas nas prateleiras dos supermercados, como Quorn
Rishi Sunak observa a linha de produção durante uma visita à sede da Quorn
“Isto representa a maioria das pessoas”, disse ele à publicação, “e por isso é uma enorme oportunidade para descarbonizar parte do sistema alimentar e melhorar a saúde pública”.
«Houve tentativas no passado de fabricar produtos como hambúrgueres e salsichas com uma mistura de carne e ingredientes vegetais, como proteína de soja e ervilha, mas os produtos não foram entregues aos consumidores.
'Os produtores de carne com quem trabalhamos agora nos dizem que o Quorn é de longe a melhor alternativa de carne para misturar com carne por causa da nossa micoproteína única e sua textura muito parecida com a da carne.'
A mudança ocorre em um momento em que produtos sem carne vêm enfrentando dificuldades recentes no mercado.
Os produtos de carne “híbridos” estão disponíveis há vários anos, mas o novo impulso visa persuadir os consumidores dos benefícios mais amplos da ideia.
A Quorn não estará envolvida na fabricação de produtos de carne mista. Em vez disso, fornece seu produto de micoproteína aos fabricantes para adicioná-lo às suas próprias linhas.
Estudos anteriores descobriram como “comer pelo planeta” poderia reduzir o risco de uma morte prematura.
Os especialistas descobriram que as pessoas que seguiam o que é chamado de dieta ecológica tinham quase um terço menos probabilidade de morrer prematuramente.
Eles também tinham um risco menor de todas as principais causas de morte, incluindo câncer, doenças cardíacas e até doenças pulmonares.
O autor do estudo, Professor Walter Willett, especialista em epidemiologia e nutrição da Universidade de Harvard, disse: “Mudar a forma como comemos pode ajudar a desacelerar as mudanças climáticas e, felizmente, o que é mais saudável para o planeta também é melhor para nós”.
'Para cada causa principal de morte que analisamos, houve um risco menor em pessoas com melhor adesão à dieta de saúde planetária.'
Ele acrescentou: “Mudar a forma como comemos pode ajudar a retardar o processo de mudança climática. E o que é mais saudável para o planeta também é mais saudável para os humanos”.
A dieta é “flexitariana” em vez de exclusivamente vegetariana e recomenda que frutas e vegetais representem metade da ingestão diária de alimentos de uma pessoa.
A proteína vem principalmente de nozes, feijões e lentilhas, sendo as pessoas aconselhadas a comer menos de 50g por dia de ovos, peixe, carne e açúcar.
Em comparação, um hambúrguer de carne bovina médio pesa 78g.
Os cientistas, da Universidade de Harvard, acompanharam mais de 200 mil adultos saudáveis nos EUA ao longo de três décadas.
Eles foram pontuados de acordo com a correspondência entre suas dietas e a saúde planetária, com base na quantidade que comiam de 15 grupos de alimentos.
Estes incluíam vegetais, cereais integrais, lacticínios como leite, queijo e iogurte, frango e outras aves.
Durante um período de acompanhamento de 34 anos, os investigadores registaram 54.536 mortes entre o grupo de estudo, incluindo mais de 14.600 devido ao cancro e pouco mais de 13.700 atribuídas a doenças cardiovasculares.
Eles descobriram que os 10% dos participantes que seguiam mais de perto a dieta tinham um risco quase um terço menor de morte prematura do que os 10% mais pobres.
Eles também tiveram um risco 14% menor de morte associada a doenças cardiovasculares, 10% menor de mortalidade por câncer e 47% menor de morte por doenças respiratórias.
